L’histoire des couteaux japonais
Cuisine KatanaShare
Un voyage à travers les siècles
Bien plus qu’un outil de cuisine, le couteau japonais est un héritage culturel transmis de génération en génération. Son histoire plonge ses racines dans l’art des forgerons japonais, qui façonnaient autrefois les sabres des samouraïs.
Des sabres aux cuisines
À l’époque féodale, les forgerons perfectionnaient leur savoir-faire en créant des katanas d’une précision redoutable. Lorsque les armes furent moins demandées, ces artisans mirent leur expertise au service des couteaux de cuisine.
Une tradition toujours vivante
Chaque région du Japon a développé son style : lames fines pour le poisson, lames massives pour la découpe des légumes ou des viandes. Ces techniques artisanales se sont transmises au fil des siècles, alliant robustesse et esthétisme.
L’art du détail
Aujourd’hui encore, les couteaux japonais sont synonymes de qualité. Leur tranchant exceptionnel et leur équilibre parfait sont le fruit d’une tradition où chaque détail compte, de la forge de l’acier au polissage de la lame.
